包装は、真空包装とシュリンク包装の二つに分かれます。

真空包装は文字通り真空にすることで商品を包むのに対し、シュリンク包装は透明なフィルムで商品を覆った上で「シュリンク包装機」に通して加熱、透明フィルムが縮んで製品を密封加工する仕組みになっています。

肉を切る機械は、精肉ミートスライサー、シャーシュースライサー、自動ハムスライサー、冷凍スライサーなど、種類や用途によっていろいろ使い分けます。

機械に頼るのではなく、肉の状態を常にプロの目で確認しながら作業を進めています。